Prefazione agli Alimenti
INTRODUZIONE AGLI ALIMENTI.
La trattazione sugli Alimenti è formata da quarantuno Articoli, ripartiti in undici Lezioni ed una Appendice.
Le prime cinque lezioni, che comprendono sedici articoli, trattano di argomenti generali relativi ai criteri merceologici, alle leggi del settore, all' equilibrio alimentare e nutrizionale, alle alterazioni degli alimenti, ai metodi di conservazione, agli additivi, ed ancora etichettatura, frodi, marchi di origine, OGM, ecc. Le restanti sei lezioni trattano in dettaglio i Gruppi Alimentari.
Dopo l' undicesima lezione, una Appendice descrive alcuni argomenti più specifici, come le Vitamine, i Sali minerali, le Tecniche di conservazione e le principali leggi. Chiude la trattazione un comodo ed essenziale glossario dei termini più comuni.
